Пуэр – самый популярный и загадочный чай из Поднебесной. Кто-то удивляется, а кто-то не может представить без него ни дня. Есть две разновидности, Шен и Шу. Правила заваривания, о которых расскажем в этой статье, подойдут для любого пуэра, но у Шена есть особенности, которые важно учитывать.
Что такое Шен
Шен пуэр – вид чая, который изготавливают только в Китае, также его называют сырым или зеленым. Рецепту обработки уже несколько веков, когда-то его чай пили императоры и именно его отправляли в Тибет и Монголию по древнему чайному пути.
Особенности Шена:
- Светлые изумрудные чаинки с нежными серебристыми почками.
- Чистый и тонкий аромат с нотками весенней свежести.
- Прозрачный настой оливкового оттенка.
- Освежающий вкус с цветочными аккордами и затяжным медовым послевкусием, даже если пить без сахара.
Шен пуэр бодрит и поднимает настроение. В купажах из качественного высокогорного сырья, которое собирают преимущественно в Юньнани, много витамин, минералов и антиоксидантов.
Полезные свойства Шен пуэра:
- Улучшает настроение, снимает стресс, обновляет силы.
- Укрепляет иммунитет, нормализует обмен веществ.
- Полезен для пищеварения, печени, сердечной мышцы.
- Очищает кровь от токсинов, повышает эластичность сосудов.
- Ускоряет расщепление жиров, помогая снизить вес.
- Освежает цвет лица и разглаживает мелкие морщинки.
Главное – помнить о том, что увлекаться пуэром без меры нельзя. Выпивайте 3-4 чашки в день, не больше.
Как заварить Шен пуэр
Если настаивать Шен пуэр слишком долго, в напитке появится чрезмерная терпкость и даже горечь. Поэтому заваривать его лучше методом коротких проливов, как делают в Китае.
Пошаговая инструкция:
- Обдайте заварник кипятком, чтобы прогреть посуду.
- Добавьте чай из расчета примерно чайная ложка на 250-300 мл.
- Залейте воду, чтобы она покрыла чаинки, и слейте. Так вы промыли чай и дали ему немного распариться.
- Добавьте воду еще раз, закройте крышечку заварника, пусть пуэр настоится 10-15 секунд.
- Разлейте настой по пиалам и наслаждайтесь.
- Повторяйте проливы до 8 раз, время выдержки постепенно увеличивают до минуты.
Не заливайте пуэр крутым кипятком, дайте воде немного остыть. Воду лучше брать мягкую питьевую, но не родниковую или минеральную, в ней слишком много жестких примесей. Если используете водопроводную, заранее отстаивайте ее.
Пьют Шен пуэр без сахара, меда, лимона и других добавок, которые искажают вкус. Настой должен быть свежим, в нем максимум пользы. Если чай уже остыл и на поверхности появилась пленка, смело выливайте, лучше приготовить новый.
