Чтобы блюда на профессиональной кухне были приготовлены качественно, нужно обзавестись специальным оборудованием. Мастерство повара имеет значение, однако без необходимой утвари и техники проявить его в полную силу чрезвычайно сложно. Важным атрибутом любой профессиональной кухни является разделочный стол. На нем обрабатывают продукты, работают с мясом, рыбой, птицей, а также другими продуктами, подготавливая их к последующей тепловой обработке. Именно поэтому на профессиональной кухне разделочные столы занимают одно из главных мест. Их количество зависит от размеров помещения и числа посетителей, которых заведение обслуживает ежедневно. Приобретая на сайте https://dsto.com.ua/article/stoli_razdelochnie_iz_nerzhaveyushei_stali производственный стол, вы получаете надежное и безопасное оборудование, которое прослужит долгие годы. Покупка полностью оправдывает себя.
Как используется разделочный стол?
На профессиональной кухне кафе, ресторана и других заведений общепита не удастся обойтись тепловым, электрическим и механическим оборудованием. Технологический процесс будет организован правильно только в том случае, если предусмотрен разделочный стол. Он дает возможность создать комфортные условия работы для персонала, а также обеспечить эргономику пространства. Разделочные столы из нержавеющей стали способствуют плодотворному труду поваров в заготовочном цехе, складском блоке, а также в моечной столовой, где выполняются второстепенные операции. Оборудование подходит для таких задач:
- первичная обработка продуктов перед дальнейшей разделкой;
- обвалка мясных туш и птицы;
- очистка рыбы и морепродуктов;
- нарезка и формирование полуфабрикатов и заготовок;
- сбор пищевых отходов;
- порционная обработка готового блюда;
- взвешивание продуктов.
Также разделочный стол может использоваться для складирования инвентаря и посуды. Подходит он и для установки электрического, механического, теплового и весового оборудования. Группа разделочных столов выглядит таким образом:
- Оснащение общего назначения (пристенные и островные разделочные столы из нержавеющей стали).
- Устройства, используемые для конкретной задачи (столы, используемые для разделки мяса, птицы и рыбы).
- Специализированные изделия, используемые для определенных видов операций на ресторанной кухне.
- Тумбы, которые нужны для второстепенных манипуляций.
Благодаря такому широкому ассортименту функциональных задач, разделочные столы можно смело назвать оборудованием первичной необходимости. Без них не удастся приготовить ни одно блюдо из меню ресторана.
Преимущества разделочного стола из нержавеющей стали
Несмотря на то, что древесина считается самым натуральным материалом, она не может быть использована на профессиональной кухне ввиду низкого уровня чистоты и гигиеничности. Грязь легко попадет в поры на столешницу из дерева и камня, а вывести ее бывает чрезвычайно трудно. А это негативно влияет на качество еды, которое наоборот должно быть безупречным. Подобных недостатков не имеет разделочный стол из нержавейки. Он обладает такими достоинствами:
- устойчивость к ежедневному воздействию горячей воды и химических средств. В конце смены персонал тщательно очищает разделочные столы и подготавливает их к последующей эксплуатации;
- мгновенная дезинфекция. Для поверхностей, которые постоянно контактируют с продуктами, это важнейший момент;
- простота уборки. Разделочный стол легко очищается от обрабатываемых продуктов и пролитых жидкостей;
- прочность. Оборудование без проблем выдерживает вес разделываемой туши и крупногабаритного кухонного оснащения;
- износоустойчивость. Даже если поставите на поверхность разделочного стола кастрюлю, только что снятую с плиты, она не расплавиться и останется прежней. Не останется даже следа;
- безопасность. Разделочные столы из нержавеющей стали соответствуют всем гигиеническим и санитарным нормам. Они спокойно могут контактировать с продуктами питания, не оказывая влияния на вкус и качество;
- устойчивость. Разделочный стол не накреняется и стойко стоит на любом напольном покрытии. Вы можете не беспокоиться о своей безопасности во время работы с мясом, птицей и рыбой;
- привлекательный дизайн. Даже после длительного срока эксплуатации разделочный стол сохраняет презентабельный внешний вид и аккуратность при условии должного обслуживания. Вы не увидите на нем сколов, царапин, вмятин и следов механического воздействия.
Разделочный стол из нержавеющей стали однозначно стоит купить. Он удобный в эксплуатации, прочный, надежный, устойчивый, безопасный. При этом стоит гораздо дешевле, чем оборудования с деревянной или керамической поверхностью. Ввиду длительной и надежной эксплуатации ваши деньги будут потрачены не зря.
