Хто був у Іспанії, швидше за все, їв паелью – гарячу страву на великій сковорідці з рисом, морепродуктами і шафраном. Паелью не можна відкладати на потім, її потрібно з'їсти відразу, так кажуть фахівці з приготування паельї.
Це зараз паелья така модно-туристична, а колись була звичною стравою рибалок, яких називали пескаторес, пише лікар-дієтолог Оксана Скиталінська, інформує UAINFO.org.
Понад 100 років тому паелью стали готувати щонеділі у валенсійських сім'ях, а потім і по всій Іспанії.
Іспанці не далеко втекли від італійців: такі ж гамірні, тому можна лише уявити, як вони готували (і готують) ту свою недільну паелью. Вважається, що має готувати хтось один, а всі дружно йому радити, а потім всі разом з таким же шумом їсти.
Читайте також: Бобові перед приготуванням треба замочувати у воді з додаванням соку лимона, – дієтолог
Слово паелья походить від латинського patella – пательня. Люди готували їжу на пательнях з незапам'ятних часів.
В українських міфах є навіть згадки про пательню-оберіг, яка може вберегти від нечистої сили.
Сьогодні неділя, саме час приготувати перлелью. Назву я придумала сама. Перлелья нагадує іспанську паелью, але замість рису – наша рідна перловка.
Як готувати?
Дуже просто: все змішуєте докупи і томите під кришкою хвилин 5.
У якості білка – м'яка, добре проварена квасоля і гриби (у мене ерінги) і багато різних овочів: цибулі, шматочків гарбуза, перцю (в мене заморожений).
Читайте також: Тарілка здорового харчування: що їсти українцям, щоб не хворіти і бути сповненим сил
Тушкую цибулю на слабкому вогні під кришкою, додаю гриби, овочі. Згодом вже приготовані перловку і квасолю.
У кінці додаю паприку, мелені у порошок сухі пряні трави (розмарин, тим'ян, базилік) та зелень.
В мене сковорідка, яка не потребує жиру, з товстим дном, але трохи олії я додала, бо жир знижує глікемічний індекс, допомагає засвоюватися жиророзчинним вітамінам і сприяє насиченню.
Виходить смачна з низьким глікемічним індексом (для того не перетушковуйте овочі), збалансована за принципом тарілки здорового харчування, страва.
До неї – салат із сирого бурячка, сирої та квашеної капусти, зелені, часнику і йогурту.
Можна на обід, сніданок і вечерю.
Якщо від квасолі та капусти здувається живіт, додавайте їх у малій кількості.
Читайте також: Харчування жінок після 40 років: щоб схуднути, не слід шукати нову диво-дієту
Пательня об'єднує світ. Вона кругла, як Земля, Сонце. Як би нас не закликали ЗОЖ-дієтологи "викиньте сковорідку!" можете її залишити.
Треба не викидати, а правильно готувати: не смажити, а тушкувати на слабкому вогні під кришкою. Тоді буде і радість від їжі, і користь.
Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і YouTube
