В последнее время в европейских странах стала популярна японская кухня, в частности – суши и роллы. Но в любом продукте есть польза и ограничения в употреблении, чтобы продукт не смог нанести ущерб здоровью человека. Рассмотрим подробнее, как часто и в каких порциях нужно употреблять морепродукты в пищу и кому следует вообще от них отказаться.
В чем секрет долголетия и здоровья японцев – не в морепродуктах ли?
В Стране восходящего солнца японцы выглядят младше своих лет, отличаются бодростью и долголетием. Возможно это потому что один из частых продуктов, которыми они трапезничают – роллы и суши.
Польза морепродуктов неоспорима: в них содержатся белки, жирные кислоты, микроэлементы. Если разбирать суши и роллы по ингредиентам, то один из главных (после рыбы) — рис. Эта крупа обогащает организм клетчаткой и белком, но от чрезмерного употребления организм будет перенасыщен углеводами, что может привести к лишнему весу. Также рис насыщен группой витаминов: B, E, марганец, калий, фосфор, железо, медь, селен и цинк.
Красные водоросли нори-маки— отдельный вид водорослей нори, которые используют специально для приготовления суши.
В химическом составе водорослей преобладает йод, который необходим для полноценной работы щитовидной железы и богатый минералами – фосфором и калием, которые важны для роста костной ткани. Ежедневное употребление продукта снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, очищает кишечник и улучшает работу пищеварительной системы. Витамин А и аскорбиновая кислота поддерживают иммунитет и нормальную мозговую деятельность, а микроэлемент железо улучшает состав крови, что особенно важно для людей с анемией.
Трио “приправы” к суши — острый васаби, специфический на вкус имбирь и соленый соевый соус оказывают антисептическое, антибактериальное и иммуностимулирующее действие, благотворно влияют на нервную систему, выступают антиоксидантом и антидепрессантом.
Основной ингредиент морских продуктов – рыба. В ней содержатся много микро- и макроэлементов, фосфор, аминокислоты, которые питают организм и благотворно влияют на иммунную, нервную, кровеносную систему и мозговую деятельность.
Недавно медики открыли еще одно полезное свойство этого блюда- его регулярное употребление снижает риск развития рака легких.
Употребляйте морепродукты в меру!
Несмотря на многочисленное количество полезных веществ в суши и роллах, желательно не злоупотреблять этими блюдами и соблюдать меры безопасности, чтобы не навредить своему здоровью.
5 опасностей в суши и роллы, о которых нужно знать!
- Гельминты. При неправильном хранении и при нарушении условий термической обработки есть риск того, что начнут развиваться и размножаться паразиты. Разумеется, если Вы покупаете блюдо в Японии, то можете быть полностью уверенными в выполнении всех условий хранения, но за пределами Страны восходящего солнца, повышается риск заразиться гельминтами. В ресторане “Желтое море” работают опытные повара-сушисты, которые приготовят морские продукты вкусно и строго соблюдая регламент хранения морской рыбы.
- Ртуть. Тунец и другие долгоживущие водные хищники накапливают в себе ртуть, тяжелые металлы и другие тяжелые вещества. Поэтому тщательно изучайте состав суши, а тунец оставьте для особых случаев.
- Йод. Морские водоросли изобилуют этим полезным элементом, но его переизбыток приведет к нарушениям щитовидной железы и отсюда вытекающие – тяжелые заболевания. Суточная доза йода для человека составляет 90 мгк! Повара из “Желтого моря” учитывают эти ограничения и не позволят клиентам насытить свой организм йодом свыше нормы.
- Соевый соус. В нем содержится большое количество соли (в этом можно убедиться попробовав его на вкус), а злоупотребление хлорида натрия приводит к необратимым процессам иммунной системы в кишечнике и приводят к деградации когнитивных функций живого организма. Также опасно развитием эндотелиальной дисфункции, уменьшением мозгового кровотока.
- Аллергия. Красители, консерванты, и даже серная кислота в роллах и сушах, которые безсовестные производители могут добавлять в морепродукты, могут вызвать аллергические или даже более страшные последствия для Вашего организма. Поберегите свой организм и питайтесь только в заведениях с достойной репутацией и с профессионалами, которые не будут экономить на Вашем здоровье. Ресторан “Желтое море” в Киеве, например, соответствует этим критериям.
Люди, которым стоит себя ограничить в употреблению в пищу морепродуктов
Медики единогласно решили, что будущим мамам желательно на время вынашивания плода отказаться от употребления в пищу суши и роллов. Все дело в гельминтах, которые могут таиться в рыбе. Они будут лишать будущую мать и ее ребенка полноценного питания. Также были случаи, когда экзотические блюда вызывали у беременных рвотных рефлекс.
Если, находясь в положении, Вы очень хотите суши, то можно их кушать, но не с сырой рыбой, а с маринованной и соленой. После термической обработки риск заразиться гельминтами пропадает. Безусловно, вкус будет немного другой, чем в “классическом” блюде, но ради здоровья будущего малыша – оно того стоит.
Можно ли морепродукты детям?
В Японии дети их едят чуть ли не с младенчества, но для нашего региона – это экзотическое блюдо, к которому ребенку нужно привыкнуть. Не стоит давать детям острые и соленые приправы к морепродуктам – васаби, имбирь, соевый соус. Также стоит исключить из рациона питания ребенка сырую рыбу, чтобы не было отравления и расстройства желудка. Если Ваш ребенок захочет покушать морепродукты, то самый оптимальный вариант – заказать ему суши с овощами или с фруктами. Можно порадовать себя и своего ребенка морепродуктами на любой вкус от ресторана “Желтое море“. При заказе свыше 150 грн доставка бесплатная.
Подводя итоги вышесказанного следует сделать выводы:
- Приобретайте морепродукты только в заведениях с надежной репутацией.
- Кушайте только те морепродукты, в которых все составляющие ингредиенты прошли термическую обработку.
- Помните, что все хорошо в меру. Соблюдайте ее, чтобы морепродукты приносили только пользу Вашему организму.
Если Вы хотите узнать японскую культуру поближе, первым делом нужно попробовать блюда Страны ближнего востока.
Повара-сушисты из “Желтого моря” с удовольствием Вам в этом помогут.
Официальный сайт: https://zheltoemore.com.ua/
