Чем старше напиток − тем лучше. Это правило не всегда работает. Чем больше времени коньячные спирты проводят в дубовой бочке, тем больше дубильных веществ в них попадает. Напиток приобретает неповторимый букет ароматов, но становится терпким, жестким, даже резким.
Это продукт для ценителей. Раскрыть все грани даже коньяка класса X.O. (Extra Old, самый младший спирт в ассамбляже имеет не менее 6 лет выдержки) не так-то просто. Нужна специальная посуда, комнатная температура, много времени и… выдержка у дегустатора. Будем честны хотя бы сами с собой: мы редко употребляем коньяк таким образом. Поэтому нет никакого смысла (кроме хвастовства) покупать дорогие марки напитка для большинства случаев. Вот, какой напиток нужно брать, чтобы получить максимальное удовольствие и не тратить лишних денег.
В составе коктейлей
Если вы собираетесь смешивать коньяк с любыми другими жидкостями, вам подойдут самые молодые марки − класса V.S. (Very Special, выдержка в бочке не менее двух лет). Если вы употребляете коньяк Украины, берите “3 звездочки”.
Коньяк отлично сочетается как с алкогольными, так и с безалкогольными напитками. Никаких ограничений не существует. Например, в самом городе Коньяк, давшему имя легендарному напитку, самый популярный коктейль в барах − это смесь коньяка с тоником. В пропорции 1 к 5, в большой стакан наливают примерно 20 мл алкоголя. Причем, употребляют такой коктейль вместе с сигарой.
Коньяк − крепкий напиток. Как правило, он содержит от 40% до 45% этанола. Это означает, что вес его меньше, чем у других компонентов. Поэтому его лучше добавлять в последнюю очередь, если вы хотите получить слоистую структуру. Такой коктейль можно поджечь.
А если вам нужно тщательно перемешать все компоненты, то добавляйте коньяк первым.
В чистом виде, под легкие закуски
Не верьте людям, которые говорят, что коньяк не сочетается с лимоном или шоколадом. Эти закуски отлично подходят. Если, конечно, вы берете коньяк класса V.S.O.P. (Very Superior Old Pale, младший спирт − выдержан не менее 4 лет). По отечественной классификации, это “5 звездочек”.
Сами французы предпочитают руководствоваться “правилом трех С”. Они считают, что к коньяку нужно брать шоколад и сигару. Названия этих продуктов начинаются на латинскую букву С.
Но какие бы легкие закуски вы ни выбрали, рекомендуем брать к ним еще и безалкогольные напитки. Если не тоник и не апельсиновый сок, то это может быть холодный чай или даже минеральная вода.
В чистом виде, с тяжелыми закусками
Брать коньяк под такие закуски, как печеное мясо или рыба − вполне себе нормальная традиция. Напиток хорошо сочетается с любыми вкусами, не только со сладкими продуктами. Под мясо рекомендуется брать напиток с нотками чернослива в букете. Под птицу − с ореховыми или даже шоколадными. А под рыбные блюда − с оттенками карамели.
С тяжелыми закусками хорошо идут молодые коньяки − V.S. или “Три звездочки”. Они легче пьются, чем старые спирты. И обладают более тонким букетом, не перебивающим, а скорее, подчеркивающим вкус основного блюда.
В составе кондитерских изделий
Большинство выдержанных коньяков имеют в своем букете оттенки, соответствующие сладостям: карамель, шоколад, вишня, ваниль, орех. Поэтому нет никакого смысла брать для выпечки или десертов старые сорта. Ведь для того, чтобы в кондитерском изделии получить аромат шоколада или ванили лучше брать этот самый шоколад или ваниль.
Вам нужен аромат, характерный именно для коньячных спиртов. Поэтому берите самые дешевые, молодые напитки. Они не только улучшат ароматические качества вашего продукта, но еще и продлят срок хранения. Алкоголь − отличный консервант.
Материал предоставлен сайтом – https://spirt-opt.site/
