Для того щоб приготувати хрустку картоплю фрі, золотаві нагетси чи ніжні сирні кульки, достатньо просто купити фритюрницю. Таке обладнання активно використовується як в закладах HoReCa, так і на домашній кухні. Проте його асортимент наразі дуже великий і обрати для себе оптимальну модель буває дуже складно. Пропонуємо п’ять корисних порад для зваженого вибору.
Порада №1. Якою має бути фритюрниця: купити класичну олійну чи аерофритюрницю
У класичній фритюрниці страви готуються шляхом повного занурення продуктів у велику кількість розпеченої олії. Вона дає змогу отримати той самий «справжній», автентичний смак фастфуду та ідеально хрустку скоринку. Проте витрата олії в такому випадку доволі велика, а страви виходять більш калорійними.
Аерофритюрниця готує їжу шляхом циркуляції гарячого повітря з додаванням мінімальної кількості олії або зовсім без неї. Тому дає змогу приготувати більш корисні страви. Проте смак картоплі фрі дещо відрізняється від класичного ресторанного. Такий варіант може підійти для дому, але ніяк не для закладів HoReCa. Тут вже потрібні професійні фритюрниці, а не звичайні побутові.
Порада №2. Вибір потрібного об’єму чаші та потужності
З урахуванням обсягів приготування їжі вибирають різні варіанти:
- Для 1-2 людей. Цілком достатньо буде компактної моделі з чашею на 1,5-2 літри.
- Для родини з 3-4 осіб. Краще віддати перевагу приладам з чашею від 2,5 до 4 літрів.
- Для великих компаній та професійного застосування. Увагу варто звернути на моделі з двома чашами. Вони дозволяють одночасно готувати дві страви. Наприклад, курячі крильця і картоплю. Для закладів HoReCa відмінно підійде професійна фритюрниця з чашами по 6-10 літрів. Для домашнього застосування можна вибрати менші варіанти.
Не менш важливе значення має потужність обладнання. Для побутової фритюрниці середнього об’єму достатньо буде від 1500 до 2000 Вт. Якщо ж мова йде про великі моделі, то рекомендована мінімальна потужність 2000–2200 Вт.
Порада №3. Знімна чаша
Слід переконатися, що чаша для олії знімається. Якщо вона вбудована, то з миттям приладу виникне багато складнощів. Відповідно, від покупки будуть лише розчарування.
Порада №4. Антипригарне покриття
Антипригарне покриття – великий плюс для будь-якої професійної фритюрниці. Воно запобігає пригоранню дрібних шматочків панірування. Завдяки цьому не лише покращується якість страв, але й спрощується догляд.
Порада №5. Сумісність із посудомийною машиною та термоізоляція корпусу
Дуже зручно, якщо знімний кошик та чашу можна мити в посудомийці. Важливе значення має також термоізоляція корпусу. Зовнішні стінки приладу не повинні нагріватися під час роботи.
Якщо ж мова йде про придбання обладнання для закладів HoReCa – перевагу слід віддати саме професійним моделям. Вони виготовлені з міцних та надійних матеріалів, таких як нержавіюча сталь, швидко нагрівають олії та забезпечують безперервний потік готування. Кожна страва готується буквально за 4-5 хвилин.
З урахуванням всіх цих нюансів зробити правильний вибір буде суттєво простіше. Додатково варто знайомитися з різноманіттям такого обладнання. Наприклад, в інтернет-магазині Gastro24. Там запропонований широкий асортимент якісного професійного обладнання для закладів HoReCa.
